L’ Autre Pied, our first Michelin starred restaurant

L’ Autre Pied, our first Michelin starred restaurant 

English: top / Español: abajo

L’Autre Pied is a French restaurant with a Michelin Star not far from all the buzz of Oxford Street, in a side street of the cosy Marylebone area.

piedportada

We don’t usually go to French restaurants, but we saw a Groupon Voucher, and… who can resist a 7-course Michelin starred tasting menu for £30 per person?! We booked it for Sunday lunch, and the restaurant was full. We saw some other people with the same menu, but many others were just eating “à la carte”. The full price for our menu was £62.

The food was amazing, and even if the servings were not too generous, like in any other restaurant of this style, after seven courses we were stuffed! Also, our waiter was very professional and helpful, explaining the dishes as he was presenting them.

This is what we ate:

Salt baked celeriac with parmesan velouté and toasted pumpkin seeds

A nice contrast between the celeriac and the salty parmesan velouté.

Salad of radishes with black quinoa, crème fraiche, fennel and dill

pied1

A tiny plate with many different flavours and textures, every bite was a surprise.

Grilled mackerel and tartar with hazelnuts, apple tapioca, reblochon milk and miso

pied2

Very tasty way of presenting a fish which is usually sold in a tin.

Ravioli with suckling pig, Ras el-Hanout, dried grapes and tarragon

pied3

These ravioli were amazing, such tender pork meat… and the sauce worked perfectly with it. Also the contrast with the hazelnuts was very interesting.

Shoulder of deer with black pudding, beetroot and watercress.

pied4

Our favourite dish. Deer meat is quite strong but it was so well cooked that it came off the bone in very tender chunks. The black pudding, watercress and beetroot were presented as very colourful mousses

Cropwell Bishop Stilton with walnut and celery

pied5

This was the course we liked the least. The stilton was certainly very good, but such a big piece of strong cheese after all the delicate dishes we’d just had, it felt a bit heavy.

Pineapple with coconut, yoghurt and lime

pied6

The perfect ending for our meal, quite sharp, refreshing, and it felt very light.

pied7

L’Autre Pied es un restaurant francés con una Estrella Michelin, no muy lejos del bullicio de Oxford Street, en una tranquila calle del barrio de Marylebone.

No solemos ir a restaurantes franceses, pero vimos una promoción en Groupon, y…¿Quién se puede resistir a un menú de degustación de 7 platos con una estrella Michelin, por 30 libras (unos 36€)? Reservamos mesa para comer un domingo, y el restaurante estaba lleno. Vimos a gente comer el mismo menú, pero otros estaban comiendo a la carta. El precio normal de nuestro menú eran 62 libras, unos 72€.

La comida estaba buenísima, y a pesar de que los platos no eran muy grandes, como en cualquier restaurante de este tipo, después de los siete platos ¡acabamos llenísimos! Nuestro camarero fue muy amable y profesional, explicándonos cada plato que nos ponía en la mesa.

Esto es lo que comimos:

Apio nabo (si…apio nabo) a la sal con velouté de parmesano y pipas de calabaza tostada

Muy buen contraste entre el apio nabo y la velouté salada de parmesano.

Ensalada de rabanitos con quinoa negra, crème fraiche, hinojo y eneldo

Un plato diminuto lleno de distintos sabores y texturas, cada bocado era una sorpresa.

Caballa a la plancha y en tartar con avellanas, tapioca de manzana, leche de queso reblochon y miso

Una forma muy sabrosa de presentar un pescado que normalmente se vende en lata.

Ravioli con cochinillo, Ras el-Hanout, uvas secas y estragón

Estos ravioli estaban buenísimos, la carne de cerdo tiernísima… y la salsa funcionaba perfectamente con ello. También el contraste con las avellanas resultaba muy interesante.

Paleta de ciervo con morcilla, remolacha y berros

Nuestro plato favorito. La carne de ciervo es bastante fuerte, pero estaba tan bien guisada que se despegaba con facilidad del hueso. La morcilla, remolacha y berros venían en formato mousse.

Queso Stilton Obispo Cropwell con nueces y apio

Este es el plato que menos nos gustó. El stilton era muy bueno, pero un trozo de queso azul tan grande después de los platos tan delicados que nos acabábamos de comer, resultaba un poco pesado.

Piña con coco, yogur y lima

El final perfecto para la comida, bastante ácido, refrescante, y muy ligero.

Advertisements

Steak & Ale Pie, the perfect treat on a winter day!

STEAK & ALE PIE 

English: top / Español: abajo

principal

I don’t think you can get more British than a Steak and Ale Pie. What about Fish and chips? Too cliché. You can find pies everywhere from traditional posh restaurants to the shabbiest pub. They are the best comforting food on a cold day and after a busy day.

Pies are generally meat stews, cooked in some kind of alcoholic beverage with vegetables for a long time, and then topped with or enclosed by some type of pastry. You will find pies with beef, lamb, pork, and sometimes liver, kidneys or some type of game. They are usually served with roast potatoes or mash, and some boiled or steamed vegetables. Of course there are vegetarian ones, with more vegetables instead of meat.

I took this recipe from my “recipe bible”, BBC Good Food. I love this website for two reasons:

– You can search recipes by ingredients, that is, you have a look at your fridge and tell the website what you have. It will immediately come up with a bunch of delicious recipes for you to choose.

– Every single recipe I have used from that website has turned out fantastic and tasty, they are really easy to make and never disappoint!

The recipe I used is called Steak and Ale Pies with Blue Cheese Crust.

I changed it slightly and added the cheese in the pie instead of the crust. This is how I made it:

INGREDIENTS:

  • 500g braising or stewing steak
  • Olive oil
  • 2 onions, sliced
  • 250g mushrooms, halved or quartered
  • 1 tbsp plain flour, seasoned
  • 350ml dark ale (I used Manns Brown Ale)
  • 350g puff pastry
  • 50g Stilton, crumbled
  • 1 egg, beaten

Brown the meat in batches in a little oil in a casserole dish. Then brown the onions and mushrooms. Add the meat back to the pan then sprinkle over the flour and stir for a minute. Add the ale gradually then bring to a simmer, put on a lid and cook for 2 hours, or until tender. Cool a little.

ale

Roll out the pastry to a pound coin thickness.

pie

Heat the oven to 200C/fan 180C/gas 6. Tip the steak mix into 4 individual pie dishes and sprinkle the mixture with the crumbled stilton. Top with the pastry. Make a hole in the top of each then bake for 25-30 minutes until puffed and golden.

Serve in individual plates garnished with some vegetables or potatoes.

final

 

PASTEL DE TERNERA & CERVEZA

No creo que haya un plato más británico que una “pie” de ternera y cerveza negra (dark ale). ¿Y el Fish and chips? Demasiado tópico. Aquí se sirven este tipo de empanadas en todas partes, desde restaurantes pomposos tradicionales hasta el pub más cutre. Son la mejor comida reconfortante en un día frío, y para acabar un día ajetreado.

Estas “pies” generalmente son guisos de carne, cocinados en alguna bebida alcohólica con verduras durante un buen rato, y después cubiertas por algún tipo de masa. Las hay de ternera, cordero, cerdo y a veces de hígado, riñones o caza. Se suelen servir con patatas asadas o en puré, y verdura hervida o al vapor. También se pueden “vegetarianizar”, usando más verduras en vez de carne.  

Esta receta la he sacado de mi “biblia”, la página web de “Buena comida” de la BBC:  BBC Good Food. Es una página que me encanta por dos razones:

 Se pueden buscar recetas por ingredients, es decir, miras qué tienes en la nevera y lo pones en la página. Te saldrán inmediatamente un montón de recetas buenísimas para elegir.

 Todas las recetas que he hecho de esa página han salido genial y riquísimas, son muy fáciles de hacer y nunca quedan mal.

La receta que utilicé se llama Steak and Ale Pies with Blue Cheese Crust.

La cambié un poco, añadí el queso a la mezcla en vez de a la masa. Así es como yo la hice:

INGREDIENTES:

  • 500g ternera de guisar en trozos
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 250g champiñones, en mitades o cuartos
  • 1 cucharada de harina, salpimentada
  • 350ml cerveza oscura (yo utilicé una que se llama Manns Brown Ale)
  • 350g masa de hojaldre
  • 50g Stilton u otro queso azul

Sofríe la carne en tandas con un poco de aceite en una cazuela, resérvala. Después sofríe las cebollas y champiñones hasta que se doren. Añade la carne a la cazuela y espolvorea la harina por encima. Remueve el sofrito un minuto para que se haga la harina. Añade poco a poco la cerveza, y lleva la mezcla a ebullición. Deja que se haga tapado a fuego bajo unas 2 horas, o hasta que la carne esté blanda. Aparta del fuego.

Estira la masa para que quede del grosor de una moneda.

Precalienta el horno a 200ºC. Vierte la mezcla en 4 recipientes de horno individuales, o uno grande, y desmiga el queso azul por encima. Coloca el hojaldre por encima y haz un agujerito en medio para que salga el vapor. Hornea unos 25-30 minutos hasta que el hojaldre suba y se dore.

Sirve en platos individuales con verduras o patatas como acompañamiento.

Cookies time!! Easy and delicious!

CHOCOLATE BISCUITS & MEXICAN CINNAMON COOKIES 

English: top / Español: abajo

cookies

These lovely looking biscuits are really easy to make, and they are delicious! We were given some of these by a couple of friends who came to visit us, and they were so good we asked for the recipe.

Both recipes use very few ingredients and you can make both batches in under an hour. They are packed with butter, but not too much sugar, I´d say they are similar to shortbread.

This is how you make…

CHOCOLATE BISCUITS

  • 125g unsalted butter
  • 50g caster sugar
  • 125g plain flour
  • 25g pure cocoa powder

mix chocolate

Cream the butter and sugar until pale and fluffy. I usually warm butter in the microwave on “defrost” for around 60 seconds before mixing it with the sugar, it helps! Then mix the cocoa and flour in, until combined.

Roll into even sized balls, about 14 of them. Don’t make too many or too few, because oven times are adjusted to the size of the biscuits.

Place the balls onto a baking tray (lined with baking paper) and press down each of them with a fork (see picture). Don’t flatten them too much.

choco cookies

Bake at 190 degrees for 15 min (always preheat the oven for 10 min). Leave to cool on a wire rack and dust with icing sugar (optional).

MEXICAN CINNAMON BISCUITS

  • 115g unsalted butter
  • 25g caster sugar
  • 115g plain flour
  • 50g cornflour
  • ¼ teaspoon ground cinnamon
  • 2 tbsp chopped nuts (I used pistachio)

biscuit

Cream butter and sugar until pale and fluffy, then add flour, cornflour and cinnamon until al combined and smooth.

Roll into even sized balls, about 20 of them. Don’t make too many or too few, because oven times are adjusted to the size of the biscuits.

Place the balls onto a baking tray (lined with baking paper) and press down each of them with two fingers slightly, press a few of the chopped nuts into each one (see picture).

Bake at 160 degrees for 30 – 35 min until pale golden.  Dust with icing sugar (optional) while still warm, and leave to cool on a wire rack.

Tip: If you want to make both batches, I suggest you start with the chocolate ones. While they are in the oven, prepare the dough for the Mexican, and when you take the chocolate ones out of the oven, don’t turn it off. Just turn the temperature down to 160 degrees so that it’s ready for the next batch.

zoom

Estas apetecibles galletas son muy fáciles de hacer ¡y están buenísimas! Una pareja de amigos nos regalaron unas cuantas cuando vinieron de visita y nos gustaron tanto que les pedimos la receta.

Ambas recetas necesitan muy pocos ingredientes, y se pueden hacer todas en menos de una hora. Llevan bastante mantequilla, pero no mucha azúcar. Se parecen bastante a las galletas de mantequilla danesas o escocesas.

Así se hacen…

GALLETITAS DE CHOCOLATE

  • 125g mantequilla
  • 50g azúcar fina
  • 125g harina
  • 25g cacao en polvo

Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Yo suelo ablandar la mantequilla en el microondas, unos 60 segundos en “descongelar”, antes de mezclarla con el azúcar. Después añade el cacao y la harina, hasta que se mezclen bien.

Divide la masa en bolitas del mismo tamaño, unas 14. No hagas demasiadas o muy pocas, porque los tiempos del horno están ajustados al tamaño de las galletitas.

Pon las bolitas en una bandeja de horno, encima de una hoja de papel de hornear y aplasta cada una un poco con un tenedor (ver imagen). No las aplastes mucho.

Hornea a 190 grados unos 15 min (siempre precalentando el horno 10 min). Déjalas enfriar en una rejilla, y espolvoréalas con azúcar glas (opcional).

GALLETITAS MEJICANAS DE CANELA

  • 115g mantequilla
  • 25g azúcar fina
  • 115g harina
  • 50g harina de maíz
  • ¼ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de frutos secos picados (yo le puse pistachos)

Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Después añade la harina, la harina de maíz y la canela hasta que se mezclen bien.

Divide la masa en bolitas del mismo tamaño, unas 20. No hagas demasiadas o muy pocas, porque los tiempos del horno están ajustados al tamaño de las galletitas.

Pon las bolitas en una bandeja de horno, encima de una hoja de papel de hornear y aplasta cada una un poco dos dedos. Ponles los frutos secos por encima y aplasta un poco más, para que se peguen a la masa (ver imagen).

Hornea a 160 grados unos 30 – 35 min hasta que tomen un color dorado pálido. Espolvoréalas con azúcar glas mientras están calientes (opcional) y déjalas enfriar en una rejilla.

Consejo: Si quieres hacer los dos tipos de galletitas a la vez, te sugiero que empieces con las de chocolate. Mientras están en el horno, prepara la masa para las mejicanas y cuando saques las de chocolate del horno, no lo apagues. Baja la temperatura a  160  grados para que esté listo para meter las siguientes cuando acabes de prepararlas.

The Sausage Tree: sausages and exotic meats

sausage tree

English: top / Español: abajo

Last Saturday we had dinner with a couple of friends at The Sausage Tree in High Wycombe, a town 30min north of London. It’s a pub specialised in… sausages!!! and also exotic meats.

The menu is quite extensive but all comes down to two options:  you can either choose some sausages and mash (they have 35 varieties of sausage), or a “hot rock grill” with some meats to cook yourself to your liking. We tried the Armenian lamb and the traditional Boerewors sausages, and a platter of 2 meats.  We chose beef (safe option!) and Kangaroo. The list also included llama, zebra, reindeer, crocodile, bison…

One and a half hours –and a bottle of wine- after we ordered, a very apologetic waiter came to see us. It seemed that somehow our order didn’t get through! So we had to order again. This time our food arrived very quickly, and we got some nibbles and a bottle of wine on the house.

The sausages were both very tasty, especially the Boereworst, a very strong but nice flavour, and thinner than the sausages you usually get in the UK. The potato mash had a nice touch of cheese, and was very velvety.

sausages

About the other meats, the great discovery of the night was the kangaroo. We had never tasted it before, and it was surprisingly lean and tender. We could also try it more or less done thanks to the hot rock.

meat

We did see some nice looking brownies around, but we were quite stuffed after our mains, so we left the desserts for next time!

The bill came up to £20 per person for our mains, wine and the tip. We thought it was really good value for a very exotic and tasty meal.

****

El sábado pasado cenamos con una pareja de amigos en The Sausage Tree (el Árbol de Salchichas) en High Wycombe, un pueblo a media hora al norte de Londres. Es un pub especializado en… ¡salchichas! Y también carnes exóticas.

El menú es bastante grande, pero hay dos opciones principales: puedes elegir unas salchichas con puré de patata (tienen 35 tipos de salchichas), o una “hot rock grill”, que es una piedra (muy) caliente donde te ponen carne para que te cocines al gusto. Probamos las salchichas de cordero armenias, y las tradicionales Boereworst (sudafricanas), y una piedra con dos carnes. Escogimos ternera (la opción segura) y canguro. La lista incluía también llama, cebra, reno, cocodrilo, bisonte…

Hora y media (y una botella de vino) después de pedir la comida, se acercó el camarero a nuestra mesa, y nos explicó que no sabía cómo, nuestro pedido no había pasado a la cocina. Nos pidió disculpas y nos tomó la orden otra vez. Esta vez la comida llegó muy rápido, junto con otra botella de vino y varios acompañamientos para compensar la espera.

Las salchichas estaban buenísimas las dos, sobre todo la Boereworst, con un sabor muy fuerte pero agradable, y eran más finas, más parecidas a las que se comen en España que las del Reino Unido. El puré de patata estaba muy cremoso, con un toque de queso.

Sobre las otras carnes, el gran descubrimiento de la noche fue el canguro. No lo habíamos probado antes, y estaba sorprendentemente magro y tierno. Además pudimos probarlo a diferentes puntos gracias a la piedra.

Vimos algunos brownies con muy buena pinta en otras mesas, pero después de la comida acabamos demasiado llenos para atrevernos con el postre, así que ¡los dejaremos para la próxima!

A la hora de pagar, fueron £20 (unos 23€) por persona por el plato principal, vino y la propina, que aquí es más o menos obligatoria. Nos pareció un precio bastante razonable para una cena muy exótica y rica.